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酿酒技术-猕猴桃酒的酿制方法全过程_健康频道_东方资

发布日期:2020-09-13 07:45   来源:未知   阅读:

5、容器封口,不要过分严密,也不要压东西,以防把容器胀坏。

1、前3天每天搅拌一次,半密封,3天后全密封,第6天搅拌一次后密封好让其发酵,静候时间给我们的回馈。大概几个小时后,发酵开始进行,我们可以看到西红柿上下翻滚,3天后,气泡慢慢减弱,发酵后期只有小气泡产生。大概15天左右,待发酵料处于静止状态,无气泡、甜味变淡,酒味增加,酒色透亮,发酵基本结束,经过过滤、澄清、虹吸、杀菌和陈醋处理,即可得到美味的西红柿酒了。

1、发酵容器、西红柿洗净,晾去水分。

发酵管理:

西红柿做为菜中之果深受人们的喜爱,西红柿除了做为蔬菜、水果食用外,还可用来酿酒;西红柿颇得古今医家赏识,其性微寒味甘酸,生津止渴,凉血养肝,清热解毒,治疗高血压、坏血病,预防动脉硬化、肝脏病等。《陆川本草》载,西红柿“健胃消食,治口渴、食欲不振。”

4、西红柿表面和容器口,留下一定距离,三四指高度吧,以防发酵时溢出。

2、用水果打浆机将西红柿打成西红柿浆(小批量生产可以用不锈钢的刀切碎发酵)。

3、加入一定比例的白糖,按比例加入水果酒曲发酵。

原料:西红柿、白糖和酒曲。

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